Gegessen wird, was auf den Tisch kommt – hat unsere Oma immer gesagt. Und bei uns kommt nur gesundes und gutes Essen auf den Tisch.

Wir kochen unsere Speisen ohne Zusatz von Geschmacksverstärkern und herkömmliche Streuwürze gibt es bei uns nicht mehr – wir stellen unsere Würze aus frischem Gemüse selbst her. Außerdem verwenden wir bei der Zubereitung unserer Speisen überwiegend frische und regionale Lebensmittel aus nachhaltiger Produktion. Tatsächlich kennen wir unseren Kartoffelbauern persönlich.

Wir verstehen unser Handwerk – und das sogar wortwörtlich: Vieles wird von uns handgemacht. In unserer hauseigenen Metzgerei stellen wir zum Beispiel unsere Frikadellen und einen Großteil der Fleischprodukte selbst her. Auch haben wir traditionelle Arbeitsweisen, wie das Braten unserer Bratkartoffeln in der Pfanne oder das Herstellen von Gemüse- und Fleischfonds, nicht verlernt. Unsere Köche schmecken die Soßen immer noch selbst ab. Und: Unser Kartoffelpüree wird aus frischen Zutaten und nicht mit Tütenpulver zubereitet.

Darüber hinaus werden alle Gerichte entsprechend salzarm gekocht und unser Gemüse wird schonend gegart. Zur Zubereitung der Speisen verwenden wir ausschließlich Fettarme 1,5 % Milch und Rapsöl.

Unsere Speisen werden nach dem modernen Cook & Chill Verfahren hergestellt. Das bedeutet, sie werden wie gewohnt schonend gekocht (Cook) und anschließend auf +3°C herunter- beziehungsweise schnellgekühlt (chill). Kurz vor dem Servieren werden die Menüs dann durch Erhitzen fertig gegart (regeneriert). So bleiben alle wertvollen Nährstoffe und Vitamine -  gemeinsam mit dem Geschmack und dem richtigen Biss – erhalten. Durch diese Methode werden außerdem alle Kriterien der hygienischen Sicherheit (HACCP-Konzept) gewährleistet sowie sämtliche Kriterien der bekannten Gütesiegel erfüllt. Unsere Küche ist selbstverständlich EU zertifiziert. Unsere Lieferfahrzeuge sind alle mit modernsten Speisetransportsystemen ausgestattet, die eine Einhaltung der gesetzlichen Temperaturvorgaben gewährleisten.